Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Salade de concombre et d’endive à l’aneth
Temps des fêtes 2007
Il n’y a rien de mieux qu’une belle saladecroustillante pour accompagner les crêpesau homard et à l’estragon ou pourcommencer n’importe quel repas d’hiver.La vinaigrette vert vif perd un peu de sonéclat quand elle est préparée la veille,mais rien de son bon goût. Comme lasalade reste croustillante environ uneheure dans sa vinaigrette, vous pouvezla remuer un peu avant le service etla conserver toute prête au réfrigérateur.
Donne 4 portions
50 mL (1⁄4 tasse) de brins d’aneth frais, bien tassés
50 mL (1⁄4 tasse) d’huile de colza ou d’huile d’olive légère
25 mL (2 c. à soupe) de vinaigre de riz ou de vin blanc
2 mL (1⁄2 c. à thé) de sucre granulé
2 mL (1⁄2 c. à thé) de moutarde de Dijon
Sel et poivre du moulin
3 endives
1⁄2 concombre de serre
4 radis en minces rondelles
Feuilles de laitue pommée grasse
1 Combiner dans un mélangeur l’aneth,l’huile, le vinaigre, le sucre et lamoutarde et réduire les ingrédients enune purée lisse. Transférer cette puréedans un grand bol. Saler et poivrer augoût. Mettre de côté.
2 Parer le pied des endives et en détacher12 feuilles externes. Envelopperces feuilles dans du papier essuie-touthumide et réfrigérer jusqu’au momentdu service. Couper les endives quirestent en deux dans le sens de lalongueur et enlever les coeurs. Lestrancher ensuite dans le sens de lalargeur et les mettre dans le bol. Couperle concombre en deux dans le sens dela longueur et l’émincer. Le mettre dansle bol avec les radis et remuer pourbien enduire. À ce stade-ci, la saladepeut être couverte de pellicule plastiqueet réfrigérée tout au plus 1 heure.
3 Juste avant le service, disposer lesfeuilles de laitue grasse et les feuillesd’endive réservées sur les assiettes. Lesgarnir de la salade de concombre etarroser le tout de la vinaigrette quireste au fond du bol.
Donne 4 portions
