Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Pommes de terre à la danoise
Automne 2016
Utilisez des pommes de terre grelots; on en trouve maintenant partout et leur chair est moelleuse et délicieuse. Bien qu’elle soit caramélisée, la glace de la pomme de terre n’est pas très sucrée, mais elle est très savoureuse. Enfilez une ou deux pommes de terre sur une brochette et parsemez-les d’une pincée de gros sel. Elles feront un excellent amuse-gueule pour accompagner les cocktails. Ces pommes de terre sont traditionnellement servies au souper de Noël.
Donne de 4 à 6 portions.
750 g (1½ lb) de très petites pommes de terre à peau mince (grelots)
45 mL (3 c. à soupe) de sucre granulé
30 mL (2 c. à soupe) de beurre non salé
30 mL (2 c. à soupe) d’eau
Gros sel, comme de la fleur de sel
45 mL (3 c. à soupe) de sucre granulé
30 mL (2 c. à soupe) de beurre non salé
30 mL (2 c. à soupe) d’eau
Gros sel, comme de la fleur de sel
1. Couvrir d’eau les pommes de terre et les faire bouillir de 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient presque entièrement cuites (on sentira une certaine résistance en les piquant à la brochette). Les égoutter, les rincer sous l’eau froide du robinet et les laisser refroidir. (Si on les prépare à l’avance, on peut les laisser jusqu’à plusieurs heures à la température ambiante.)
2. Mettre le sucre dans une poêle qui pourra facilement contenir les pommes de terre en une seule couche, ou presque. Chauffer le sucre à feu vif jusqu’à ce qu’il commence à fondre. Ramener à feu mi-vif, ajouter le beurre et remuer1 minute pour l’incorporer. Ajouter l’eau en un mince filet en remuant constamment.
3. Ajouter les pommes de terre. Les retourner pour les enrober du mélange de sucre. Poursuivre la cuisson de8 à 10 minutes, sans arrêter de remuer et de soulever les pommes de terre, jusqu’à ce qu’une glace caramélisée d’une couleur riche et profonde se forme sur chacune d’elles. Transférer les pommes de terre dans un plat réchauffé et les parsemer légèrement de pincées de sel. Les servir immédiatement avec du poulet, de l’agneau ou du porc.
2. Mettre le sucre dans une poêle qui pourra facilement contenir les pommes de terre en une seule couche, ou presque. Chauffer le sucre à feu vif jusqu’à ce qu’il commence à fondre. Ramener à feu mi-vif, ajouter le beurre et remuer
3. Ajouter les pommes de terre. Les retourner pour les enrober du mélange de sucre. Poursuivre la cuisson de
Donne de 4 à 6 portions.
