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Croustilles cuites au four
Automne 2018
Ces croustilles peuvent être cuites à l’avance, puis réchauffées quelques minutes avant de servir pour leur redonner du croquant. Utilisez des pommes de terre russet, car elles sont un peu plus sèches que les autres et donnent des croustilles plus… croustillantes.
Donne 6 portions.
3 pommes de terre russet, non pelées
90 mL (6 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer 2 grandes plaques à pâtisserie dans le four pendant 5 minutes. Découper les pommes de terre en tranches de 3 mm (⅛ po) d’épaisseur.
2. Badigeonner chaque plaque chaude avec 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Disposer les pommes de terre en une seule couche, en laissant environ 1 cm (½ po) entre chaque tranche. Badigeonner légèrement le dessus avec environ 15 mL (1 c. à soupe) d’huile par plaque, puis saupoudrer de sel. Cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer (environ 15 minutes).
3. Retourner les tranches. Si elles sont un peu collées, attendre une minute ou deux avant de les retourner. Prendre soin de tourner les plaques et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Cuire le reste des tranches de la même façon sur une des plaques encore chaudes.
Donne 6 portions.
