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Potage parmentier garni de cresson
Temps des fêtes 2013
Il vous faudra de 500 mL à 1 L (2 à 4 tasses) de gratin pour ce potage. Modifiez la quantité de bouillon en fonction de la quantité de gratin.
Donne de 4 à 8 portions, selon la quantité de gratin utilisée
500 mL (2 tasses) de poireaux, en tranches
Les restes de gratin, coupés en morceaux
Bouillon de poulet ou de légumes pour couvrir de 2,5 cm (1 po) les restes de gratin
1 bouquet de cresson, sans les tiges
Sel et poivre du moulin
1. Mettre les poireaux et le gratin dans une casserole. Les couvrir de 2,5 cm (1 po) de bouillon et porter à ébullition. Couvrir et mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
2. Ajouter le cresson et mijoter de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le cresson soit flétri.
3. Réduire en purée homogène au moyen d’un mélangeur à main. Bien saler et poivrer. Ajouter du bouillon si le potage est trop épais.
Donne de 4 à 8 portions, selon la quantité de gratin utilisée
Quoi servir
Canette de 473 ml3,95 $3,95 $
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Bouteille de 750 ml16,95 $16,95 $
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