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1 Préparer la pâte à biscuit au sucre en suivant les directives 1 et 2.

2 Saupoudrer la pâte de la semoule de maïs, des raisins et de l'écorce de citron, et battre juste assez pour amalgamer.

3 Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et abaisser au rouleau sur une épaisseur de 5 mm (¼ po). Réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

4 Chauffer le four à 180 °C (350 °F).

5 Découper la pâte avec un emporte-pièce cannelé de 5 cm (2 po). Réunir les retailles, abaisser de nouveau et réfrigérer avant de découper de façon à utiliser toute la pâte. Disposer les biscuits sur des tôles à biscuits tapissées de papier sulfurisé et faire cuire au four, 1 tôle à la fois, 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

1. Combiner beurre, sucre et cassonade dans un grand bol et battre en crème au batteur électrique. Ajouter l'œuf et la vanille, et battre pour bien amalgamer.

2. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer au mélange de beurre et battre jusqu'à ce que la pâte soit à peine liée.

3. Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et abaisser au rouleau sur une épaisseur de 3 mm (1/8 po). Réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

4. Chauffer le four à 180 °C (350 °F).

5. Découper la forme désirée avec un emporte-pièce de 5 cm (2 po) ou des emporte-pièce de différentes formes. Réunir les retailles, abaisser de nouveau et réfrigérer avant de découper de façon à utiliser toute la pâte. Disposer les biscuits sur des tôles à biscuits tapissées de papier sulfurisé, saupoudrer de cristaux de sucre de couleur, si désiré, et faire cuire au four, 1 tôle à la fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

6.Laisser tiédir les biscuits 2 minutes sur les tôles avant de les transférer sur une grille.