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Salade de maïs et de haricots noirs
Début de l'été 2011
Cette salade peut être préparée la veille dudépart au chalet, car elle se conserve trèsbien et restera fraîche tout le week-end. Sivous comptez recevoir beaucoup de monde,il suffit de doubler la recette. Pour une belleprésentation, on peut servir la salade dans ungrand bol tapissé de feuilles de laitue frisée.
Donne 4 portions.
125 mL (½ tasse) de féta de lait de brebis
45 mL (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
50 mL (¼ tasse) d’huile d’olive
5 mL (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
540 mL (2 boîtes) de haricots noirs, rincéset égouttés
500 mL (2 tasses) de tomates en grappe,coupées en deux dans le sens de la longueur
500 mL (2 tasses) de maïs surgelé,décongelé et rincé
125 mL (½ tasse) de basilic frais,haché grossièrement
250 mL (1 tasse) de poivron rouge,haché finement
50 mL (¼ tasse) d’oignon rouge,haché finement
Sel et poivre du moulin, au goût
45 mL (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
50 mL (¼ tasse) d’huile d’olive
5 mL (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
540 mL (2 boîtes) de haricots noirs, rincés
500 mL (2 tasses) de tomates en grappe,coupées en deux dans le sens de la longueur
500 mL (2 tasses) de maïs surgelé,décongelé et rincé
125 mL (½ tasse) de basilic frais,haché grossièrement
250 mL (1 tasse) de poivron rouge,haché finement
50 mL (¼ tasse) d’oignon rouge,haché finement
Sel et poivre du moulin, au goût
1. À l’aide d’une fourchette, briser la fétadans un grand bol. Y incorporer au fouet levinaigre, l’huile d’olive et la moutarde.
2. Ajouter les haricots noir, les tomates, lemaïs, le basilic, le poivron rouge et l’oignon.Bien remuer. Saler et poivrer au goût, etservir.
2. Ajouter les haricots noir, les tomates, lemaïs, le basilic, le poivron rouge et l’oignon.Bien remuer. Saler et poivrer au goût, etservir.
Donne 4 portions.
