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1. Couper un petit bout des extrémités des épis de manière à les faire tenir debout. En travaillant un seul épi à la fois, faire tenir l’épi debout dans un grand bol et l’égrener en passant la lame d’un couteau tranchant le long de l’épi, de haut en bas. Mettre le maïs de côté.

2. Dans une grande sauteuse sur feu moyen, faire frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant (6 ou 7 minutes). À l’aide d’une cuiller à égoutter, transférer le bacon dans un petit bol et réserver. Retirer de la sauteuse tout le gras de bacon, sauf 15 mL (1 c. à soupe).

3. Mettre le beurre dans la sauteuse sur feu moyen. Dès que le beurre commence à mousser, ajouter les oignons et les faire revenir 5 ou 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporer le maïs et le cuire de 6 à 8 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais encore croustillant. Remettre le bacon dans la sauteuse, saler généreusement et incorporer l’aneth.