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Soupe rustique aux tomates et à l’ail rôtis
Temps des fêtes 2017
Garnie d’une cuillerée de riche crème fraîche et de ciboulette fraîchement hachée, cette soupe onctueuse d’un rouge ardent est parfaite pour un repas-partage; il ne vous restera qu’à la réchauff er avant de la servir.
Donne 6 portions.
12 gousses d’ail
1,5 kg (3 lb) de tomates italiennes fraîches, hachées grossièrement
2 échalotes, émincées
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
5 mL (1 c. à thé) de sel
45 mL (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
2 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin
125 mL (½ tasse) de crème fraiche
60 mL (¼ tasse) de ciboulette émincée
1 Préchauff er le four à 190 °C (375 °F).
2 Avec le plat de la lame d’un couteau ou la paume de la main, écraser les gousses d’ail. Étaler en une seule couche les gousses d’ail écrasées, les tomates et les échalotes sur une plaque à pâtisserie. Arroser d’huile d’olive et saler. Cuire au centre du four, en remuant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient ratatinées et que l’ail commence à dorer (35 minutes environ).
3 Sortir du four et arroser immédiatement les tomates de vinaigre de vin rouge. Trans férer la préparation dans une grande casserole. Y verser le bouillon de poulet, ajouter les feuilles de laurier et chauffer sur feu vif. Porter la préparation à ebullition et ramener à feu mi-doux. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les tomates et l’ail soient tendres (20 minutes environ).
4 Au mode impulsions du mélangeur à main, réduire la soupe en purée en veillant à laisser intacts quelques morceaux de tomate et d’ail. Saler et poivrer.
5 Répartir la soupe entre les bols. Décorer d’une cuillerée de crème fraîche et de ciboulette émincée.
Donne 6 portions.
