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1. Mélanger abricots, cerises, figues, pruneaux et madère dans une petite casserole sur feu mi-doux. Laisser mijoter doucement, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient tendres et dodus, et que le liquide soit presque complètement absorbé. Racler ce mélange dans un bol, couvrir de pellicule plastique et laisser macérer toute une nuit.

2. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

3. Beurrer et enfariner généreusement un moule à muffins (ces petits gâteaux ont tendance à coller). Mettre de côté.

4. Battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux. Ajouter les œufs et le jaune d’œuf, un à un, en battant bien et en raclant le bol après chaque ajout. Incorporer ensuite la vanille et le zeste de citron.

5. Combiner dans un autre bol : farine, levure chimique, sel, cannelle, muscade et clou de girofle. Remuer jusqu’à homogénéité.

6. Ajouter le mélange de farine au beurre battu, et battre jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés. Racler le mélange de fruits réservé dans la pâte et remuer pour amalgamer le tout.

7. Répartir la pâte entre les alvéoles du moule à muffins et cuire 45 minutes au four ou jusqu’à ce qu’une sonde insérée au milieu d’un petit gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes, puis dégager les petits gâteaux avec la pointe d’un couteau et laisser refroidir complètement sur une grille.

8. Glaçage – Fouetter le beurre et la pâte d’amande au batteur électrique jusqu’à ce que la pâte d’amande soit complètement incorporée. Ajouter le sucre à glacer à la préparation, 250 mL (1 tasse) à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter juste ce qu’il faut de lait pour rendre le glaçage moelleux. Mettre le glaçage dans une poche à douille et en glacer le dessus des gâteaux.