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Biscuits bretzel et chocolat
Temps des fêtes 2007
Dans chaque boîte à biscuits des Fêtes,il faut un biscuit sans cuisson. En voici unqui est bien amusant. Le côté salé desbretzels tranche avec le goût très chocolatédes miettes de biscuits au chocolatimbibées de brandy qui entrent dansla fabrication de cette version modernedu traditionnel baba au rhum. Tranchés,ces biscuits ressemblent à un salamide Gênes, version dessert.
Donne environ 4 douzaines de biscuits.
250 mL (1 tasse) de grains de chocolat de bonne qualité
125 mL (1⁄2 tasse) de sucre
45 mL (3 c. à soupe) de sirop de maïs doré
125 mL (1⁄2 tasse) de brandy
10 mL (2 c. à thé) de café instantané en poudre
625 mL (2 1⁄2 tasses) de miettes de biscuits au chocolat
425 mL (1 3⁄4 tasse) de bretzels en morceaux, émiettés au robot culinaire
1 Faire fondre les grains de chocolat aufour micro-ondes à intensité moyenneen prenant soin de remuer le chocolataux 10 secondes jusqu’à ce qu’il soitlisse. Transférer le chocolat dans ungrand bol et y incorporer le sucre etle sirop de maïs. Mélanger le brandyavec le café instantané pour dissoudrece dernier, puis incorporer ce mélangeau mélange de chocolat. Incorporerles miettes de biscuits jusqu’à homogénéité,puis incorporer les bretzelsen morceaux. La pâte devrait êtrebrillante et souple. Si elle est tropsèche, ajouter un peu de brandy.
2 Étaler une feuille de pellicule plastiqueet transférer dessus le tiers dumélange, à la cuiller. Rouler en formede bûche d’environ 20 cm (8 po) delong par 4 cm (1 1⁄2 po) de large etfaire de même avec les deux autrestiers. Réfrigérer 3 heures.
3 Juste avant de servir, déballer la pâteet la trancher en tronçons de 5 mm(1⁄4 po) d’épaisseur. Les biscuits seconserveront jusqu’à 2 semainesdans un récipient hermétique.
Donne environ 4 douzaines de biscuits.
