Recipe Detail Page

1. Couper le chocolat en gros morceaux, puis le hacher finement au robot culinaire. Chauffer la crème et le zeste d'orange dans une petite casserole jusqu'à ce que le mélange commence à peine à bouillir. Remettre le robot en marche et verser la crème sur le chocolat haché fin. Réduire le tout en un mélange homogène. Transférer le mélange dans un bol et le laisser refroidir. Le mélange épaissira un peu. Il pourra être réfrigéré, mais il faudra le ramener à la température ambiante avant de poursuivre la recette.

2. Étaler le mélange de chocolat sur les crêpes, puis plier chaque crêpe en deux, puis de nouveau en deux pour former un triangle. (Les crêpes peuvent être préparées à l'avance jusqu'à cette étape et conservées couvertes au réfrigérateur jusqu'au moment de les réchauffer.)

3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire sur feu moyen. Ajouter le jus d'orange et la liqueur d'orange, et porter à ébullition. Baisser le feu de manière à laisser mijoter le liquide et y mettre les crêpes pliées. Cuire les crêpes en arrosant de la sauce jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

1. Dans un grand bol, tamiser la farine et le sel. Faire un puits au centre et y mettre les œufs. Battre les œufs dans la farine et ajouter graduellement 250 mL (1 tasse) de lait. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène et ajouter le beurre fondu. Passer le mélange dans une grande tasse à mesurer en verre, couvrir et réfrigérer 1 heure.

2. Sortir le mélange du réfrigérateur et le remuer pour en vérifier la consistance (il devrait ressembler à de la crème liquide). Ajouter du lait s'il le faut.

3. Frotter l'intérieur de la poêle à crêpe avec un essuie-tout huilé, puis la mettre sur un feu mi-vif. Quand on peut voir une légère fumée au-dessus de la poêle, elle est suffisamment chaude.

4. Verser une petite quantité du mélange (environ 45 mL/3 c. à soupe) dans la poêle (il grésillera). Tourner et pencher la poêle de manière à étaler le mélange en une couche très mince. Remettre l'excédent dans la tasse à mesurer.

5. Enlever à la spatule la traînée de mélange là où il a été versé. Remettre la poêle sur le feu et cuire la crêpe jusqu'à ce que la surface soit sèche et que les bords commencent à tourner (10 à 15 secondes). Retourner la crêpe à la spatule et la cuire de l'autre côté environ 10 secondes.

6. Glisser la crêpe cuite sur un linge propre. Cuire le reste du mélange de la même façon.