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Carrés au chocolat et aux noisettes
Printemps 2010
Ce riche dessert au chocolat est délicieux avec la liqueur Frangelico, mais tout aussi bon avec un amaretto si on remplace les noisettes par des amandes. Si vous utilisez des noisettes, étalez-les sur une petite plaque à pâtisserie à rebord et enfournez-les environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient odorantes. Mettez-les ensuite sur un linge propre. Fermez le linge et frottez-le vigoureusement contre les noisettes pour les débarrasser de leur peau. Hachez grossièrement les noisettes et mettez-les de côté. Vous pourriez aussi couper de plus petits carrés et envelopper ceux-ci de papier à bonbon. Cela fera de belles sucreries.
Donne 16 carrés.
500 g (1 lb) de chocolat mi-amer de bonne qualité, haché grossièrement
50 mL (¼ tasse) de beurre non salé
150 mL (⅔ tasse) de crème 35 %
125 mL (½ tasse) de noisettes rôties, hachées finement
Crème fouettée molle
1. Chemiser de pellicule plastique le fond et les parois d’un moule carré de 20 cm (8 po).
2. Dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole remplie d’eau chaude, mais non bouillante, faire fondre le chocolat et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient presque homogènes. Retirer cette préparation du feu et la remuer pour la rendre homogène. Incorporer soigneusement la crème au fouet, puis toutes les noisettes sauf 25 mL (2 c. à soupe).
3. Verser la préparation au chocolat dans le moule et égaliser la surface. Couvrir uniformément du reste des noisettes. Garder au réfrigérateur, non couvert, toute la nuit.
4. Sortir le moule du réfrigérateur et le laisser reposer 30 minutes à la température ambiante. Utiliser la pellicule plastique pour démouler le carré sur un plat. Couper la pâte en carrés de 5 cm (2 po) et servir les carrés garnis de crème fouettée molle.
Donne 16 carrés.
