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Pouding au chocolat et à l’avocat garni de noisettes et de sel de mer
Printemps 2021
Difficile de croire que ce pouding riche et soyeux ne contient ni produit laitier ni œufs. Garni de noisettes rôties croquantes et de sel de mer en flocons, ce dessert est vraiment renversant. Étalez les noisettes crues mondées dans un plat de cuisson et faites-les cuire au four à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (10 à 12 minutes).
Donne 8 portions.
4 avocats mûrs d’environ 225 g (8 oz) chacun
160 mL (2/3 tasse) de poudre de cacao non sucrée, tamisée
80 mL (1/3 tasse) de sirop d’agave
80 mL (1/3 tasse) de sirop d’érable
15 mL (1 c. à soupe) d’extrait de vanille
10 mL (2 c. à thé) de zeste d’orange finement râpé
1 mL (1/4 c. à thé) de sel de mer fin
310 mL (1 1/4 tasse) de boisson d’amande non sucrée
Noisettes rôties hachées et sel de Maldon, pour décorer
1. Peler et dénoyauter les avocats. Hacher grossièrement la chair des avocats et la mettre dans le bol d’un robot culinaire avec le cacao, le sirop d’agave, le sirop d’érable, l’extrait de vanille, le zeste d’orange et le sel. Travailler jusqu’à homogénéité, en arrêtant le moteur pour racler les parois du bol au moins une fois. Pendant que le moteur tourne, ajouter lentement la boisson d’amande et bien combiner le tout. Transférer le pouding dans un récipient hermétique et mettre une pellicule plastique directement sur sa surface. (Le pouding peut être préparé jusqu’à 1 jour à l’avance.)
2. Servir dans des ramequins et parsemer des noisettes et du sel de Maldon.
Donne 8 portions.
