Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Biscuits à la ciboulette avec fromage à la crème à l’aneth
et au saumon fumé
Temps des fêtes 2007
Ces biscuits ressemblent à des scones.Séparez-les en deux pour les servir.
Donne environ 10 biscuits.<br><br>
500 mL (2 tasses) de farine tout usage
15 mL (1 c. à soupe) de sucre
15 mL (1 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte)
125 mL (1⁄2 tasse) de ciboulette hachée
7 mL (1 1⁄2 c. à thé) de sel
125 mL (1⁄2 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes
175 mL (3⁄4 tasse) de lait
1 oeuf battu
Dorure
1 oeuf battu avec 15 mL (1 c. à soupe) d’eau
1 Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2 Tamiser ensemble dans un bol àmélanger, la farine, le sucre, la levurechimique, la ciboulette et le sel.Déposer le beurre au milieu et l’incorporerau mélange de farine en letravaillant avec les doigts (ou avec uncoupe-pâte) jusqu’à l’obtention d’unechapelure grossière. Cela peut aussise faire au robot culinaire, mais ilfaut transférer la pâte avant d’yajouter le mélange de lait.
3 Combiner le lait et l’oeuf, et incorporerdélicatement ce mélange aumélange de farine pour former uneboule collante. Transférer sur une surfacede travail farinée et pétrir doucementla pâte avec les mains pourobtenir un rectangle d’environ 5 cm(2 po) d’épaisseur.
4 Utiliser un emporte-pièce rond de5 cm (2 po) pour découper la pâte encercles et abaisser les retailles jusqu’àl’obtention de 10 biscuits au total.Disposer ces cercles sur une plaque àpâtisserie chemisée de papier sulfuriséen laissant les biscuits se toucher pourque les bords restent humides. Badigeonnerle dessus de la dorure à l’oeuf.
5 Faire cuire au centre du four jusqu’àce que les biscuits soient dorés(15 minutes). Les servir chauds ou àla température ambiante. Les sépareren deux avant de les servir.
Donne environ 10 biscuits.
Fromage à la crème et à l’aneth
250 mL (1 tasse) de fromage à la crème de fine épicerie
50 mL (1⁄4 tasse) de crème sure
25 mL (2 c. à soupe) d’aneth haché
2 mL (1⁄2 c. à thé) de graines de fenouil moulues
Sel et poivre du moulin
1 Fouetter le fromage à la crème, la crème sure, l’aneth, les graines de fenouil moulues, le sel et le poivre jusqu’à homogénéité. Empiler dans un joli bol.
Donne 250 mL (1 tasse).
Saumon fumé
750 g (1 1⁄2 lb) de saumon fumé
Garniture
250 mL (1 tasse) d’oignon rouge haché
50 mL (1⁄4 tasse) de câpres
1 Coucher le saumon fumé sur un plat de service et l’entourer de bols contenant respectivement le fromage à la crème au fenouil, les oignons rouges hachés et les câpres. Accompagner des biscuits à la ciboulette.
Donne de 8 à 10 portions.
