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Riz basmati garni de pois chiches et de fromage panir
Hiver 2014
Pour apporter un repas dans un contenant isotherme, il faut un plat dont tous les ingrédients sont combinés. Ce cari cuisiné dans une seule casserole est le plat tout indiqué. Le riz absorbe les délicieuses saveurs des autres ingrédients, et vous n’avez pas à l’emballer séparément. Rassasiant et riche en protéines, ce plat végétarien vous gardera au chaud et vous donnera de l’énergie pour vos randonnées.
Donne de 6 à 8 portions.
30 mL (2 c. à soupe) d’huile de canola
1 gros oignon doux, haché
4 gousses d’ail, hachées finement
30 mL (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
30 mL (2 c. à soupe) de pâte ou de poudre de cari peu piquante
10 mL (2 c. à thé) de garam masala
7 mL (1½ c. à thé) de cumin moulu
1 mL (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu
1 mL (¼ c. à thé) de cannelle
1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
1 boîte (796 mL/27 oz) de tomates concassées
1 barquette (375 mL/12,5 oz) de fromage panir, haché (voir l’ASTUCE)
1 boîte (540 mL/18 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
1 gros poivron jaune, haché
125 mL (½ tasse) de riz basmati
30 mL (2 c. à soupe) de menthe fraîche
30 mL (2 c. à soupe) de coriandre fraîche
1. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle peu profonde et y faire suer l’oignon, l’ail et le gingembre 3 minutes. Incorporer la pâte de cari, le garam masala, le cumin, le clou de girofle, la cannelle et le poivre de Cayenne, et les cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient odorants.
2. Incorporer le bouillon, les tomates et le panir. Porter à ébullition et mijoter 15 minutes.
3. Incorporer les pois chiches, le poivron et le riz basmati. Cuire, en remuant souvent, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Incorporer la menthe et la coriandre, et servir.
Donne de 6 à 8 portions.
Astuce : Vous trouverez le panir au rayon des fromages emballés des supermarchés ou dans une épicerie spécialisée. C’est un fromage frais non fondant qui est utilisé dans les cuisines sud-asiatiques. Vous pouvez le remplacer ici par un fromage fermier frais (p. ex., le queso fresco) ou un tofu extra ferme.
