Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Hamburgers au poulet garnis de purée d’avocat
Été 2017
Tout ce que vous aimez du sandwich club se retrouve dans ce plat, mais sous forme de hamburger. Les galettes crues sembleront un peu fragiles (le poulet haché est plus humide que le bœuf), mais elles se raffermiront joliment sur le gril. La taille des hamburgers convient aux enfants, alors si vous prévoyez ne les servir qu’à des adultes, divisez la préparation en quatre portions et utilisez de plus gros pains.
Donne 6 hamburgers.
Galettes
15 mL (1 c. à soupe) d’huile végétale
1 oignon de grosseur moyenne, haché finement
1 gros œuf
15 mL (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
625 g (1¼ lb) de poulet haché (viande brune)
60 mL (¼ tasse) de chapelure à l’italienne
2 mL (½ c. à thé) de sel
1 mL (¼ c. à thé) de poivre du moulin
Huile végétale pour former les galettes
9 grosses tranches de bacon fumé
1 avocat mûr
30 mL (2 c. à soupe) de jus de citron frais
Sel au goût
6 pains à hamburger moelleux de grosseur moyenne
500 mL (2 tasses) de laitue iceberg émincée
6 grosses tranches de tomate beefsteak
1. Galettes – Chauffer l’huile dans une petite poêle sur feu moyen. Y ajouter les oignons. Les faire revenir, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés (5 à 7 minutes). Les transférer dans une assiette et les laisser refroidir.
2. Dans un bol à mélanger, battre légèrement l’œuf et la moutarde de Dijon. Ajouter le poulet, la chapelure, les oignons refroidis, le sel et le poivre. Bien mélanger. Façonner la préparation en 6 boulettes égales. À l’aide de ses mains bien enduites d’huile, aplatir les boulettes pour former des galettes légèrement plus grandes que les pains. Les couvrir et les réfrigérer au moins 4 heures, mais pas plus de 1 journée.
3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
4. Disposer les tranches de bacon sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Les cuire au four de 25 à 30 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur acajou et soient croustillantes. Les égoutter sur du papier absorbant et les laisser refroidir complètement. (Couvert et réfrigéré, le bacon cuit se conservera jusqu’à 3 jours.)
5. Purée d’avocat – Mettre l’avocat, le jus de citron et le sel dans un robot culinaire. Réduire en une purée homogène. Transférer la purée dans un récipient hermétique et mettre une pellicule plastique directement sur sa surface. Réfrigérer 1 journée tout au plus.
6. Préchauffer le gril à intensité moyenne à élevée.
7. Nettoyer et huiler la grille. Griller les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, environ 5 minutes par face. Pendant la cuisson des galettes, réchauffer les tranches de bacon sur le gril, puis les couper en deux dans le sens de la largeur.
8. Badigeonner généreusement les moitiés du dessous des petits pains de purée d’avocat. Garnir chacune de ces moitiés de laitue, puis d’une galette. Déposer 3 demi-tranches de bacon sur chaque galette. Ajouter les tranches de tomate, puis saler et poivrer au goût. Coiffer de l’autre moitié du pain. Servir immédiatement.
Donne 6 hamburgers.
