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Salade caprese garnie de poulet
Été 2014
Quel est le secret d’une excellente salade caprese ? Des tomates d’été juteuses et du basilic frais, bien sûr ! Pour en faire un plat de résistance, sans toutefois avoir à cuisiner, achetez simplement le poulet dans une rôtisserie. Des restes de poulet grillé seraient aussi parfaits.
Donne de 3 à 4 portions.
30 mL (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
1 gousse d’ail, hachée menu
30 mL (2 c. à soupe) de jus de citron
75 mL (5 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
2 tomates de grosseur moyenne
1 poitrine de poulet de rôtisserie, sans la peau et coupée en fines tranches
250 mL (1 tasse) de tomates cerises
1 boule (125 g) ou 2 boules (50 g chacune) de mozzarella de lait de bufflonne, déchirées en morceaux d’une bouchée, ou 8 petits bocconcinis
5 feuilles de basilic de grosseur moyenne, déchirées grossièrement
60 mL (¼ tasse) d’oignon rouge coupé en fines lamelles
1 gousse d’ail, hachée menu
30 mL (2 c. à soupe) de jus de citron
75 mL (5 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
2 tomates de grosseur moyenne
1 poitrine de poulet de rôtisserie, sans la peau et coupée en fines tranches
250 mL (1 tasse) de tomates cerises
1 boule (125 g) ou 2 boules
5 feuilles de basilic de grosseur moyenne, déchirées grossièrement
60 mL (¼ tasse) d’oignon rouge coupé en fines lamelles
1. Mettre la ciboulette, l’ail et le jus de citron dans un bol. Y incorporer au fouet l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût.
2. Couper les tomates en tranches et disposer celles-ci sur un plat. Disposer les tranches de poulet sur les tranches de tomate, en les faisant chevaucher si désiré. Arroser de la moitié de la vinaigrette. Si les tomates cerises sont plutôt grosses, les couper en deux. Mettre les tomates dans un bol avec le fromage, le basilic et l’oignon rouge. Retourner ces ingrédients dans le reste de la vinaigrette et en garnir les tranches de poulet. Cette salade est splendide avec un pain croustillant.
2. Couper les tomates en tranches et disposer celles-ci sur un plat. Disposer les tranches de poulet sur les tranches de tomate, en les faisant chevaucher si désiré. Arroser de la moitié de la vinaigrette. Si les tomates cerises sont plutôt grosses, les couper en deux. Mettre les tomates dans un bol avec le fromage, le basilic et l’oignon rouge. Retourner ces ingrédients dans le reste de la vinaigrette et en garnir les tranches de poulet. Cette salade est splendide avec un pain croustillant.
Donne de 3 à 4 portions.
