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Salade de fenouil façon chimichurri
Temps des fêtes 2014
Cette salade est arrosée d’une vinaigrette inspirée de la sauce chimichurri, ce condiment que l’on retrouve partout en Amérique du Sud. Si vous utilisez du daïkon, il est préférable de le faire tremper 15 minutes dans de l’eau glacée pour qu’il reste bien croquant. Si vous n’en trouvez pas, remplacez-le par des radis.
Donne 6 portions.
Vinaigrette
60 mL (¼ tasse) de persil haché
60 mL (¼ tasse) de coriandre hachée
2 mL (½ c. à thé) d’ail haché
1 mL (¼ c. à thé) de flocons de piment rouge
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
60 mL (¼ tasse) d’huile d’olive
Sel au goût
Légumes
250 mL (1 tasse) de fenouil coupé en julienne
250 mL (1 tasse) de chicorée de Trévise coupée en julienne
250 mL (1 tasse) de daïkon coupé en julienne
2 endives émincées
4 oignons verts, tranchés de biais
60 mL (¼ tasse) de persil haché
60 mL (¼ tasse) de coriandre hachée
2 mL (½ c. à thé) d’ail haché
1 mL (¼ c. à thé) de flocons de piment rouge
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
60 mL (¼ tasse) d’huile d’olive
Sel au goût
Légumes
250 mL (1 tasse) de fenouil coupé en julienne
250 mL (1 tasse) de chicorée de Trévise coupée en julienne
250 mL (1 tasse) de daïkon coupé en julienne
2 endives émincées
4 oignons verts, tranchés de biais
1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol de grosseur moyenne.
2. Faire tremper tous les légumes émincés30 minutes dans de l’eau glacée. Bien les égoutter et les éponger avec du papier absorbant.
3. Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger. Servir la salade froide avec les empanadas.
2. Faire tremper tous les légumes émincés
3. Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger. Servir la salade froide avec les empanadas.
Donne 6 portions.
Quoi servir
Bouteille de 750 ml12,95 $12,95 $
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