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Pilaf de boulgour aux carottes et aux canneberges
Temps des fêtes 2017
Il est temps de varier vos plats d’accompagnement en utilisant de façon moderne une céréale ancienne, le boulgour rouge. Ce plat nourrissant et coloré est arrosé d’une succulente vinaigrette à la grenade. Les carottes rôties et les canneberges, plus familières, le rendent encore plus santé.
Donne de 2 à 4 portions.
250 mL (1 tasse) de boulgour complet rouge (comme le boulgour de marque Bob’s Red Mill)
500 mL (2 tasses) d’eau
1 botte d’environ 5 carottes de grosseur moyenne, pelées et coupées en rondelles de 1 cm (½ po)
10 mL (2 c. à thé) d’huile d’olive
1 pincée de sel
125 mL (½ tasse) de canneberges séchées et sucrées
3 oignons verts, émincés de biais
Vinaigrette
30 mL (2 c. à soupe) de mélasse à la grenade
30 mL (2 c. à soupe) de jus de citron frais
15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra
Sel de mer et poivre noir au goût
1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Combiner le boulgour et l’eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition et couvrir. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le boulgour soit tendre (12 minutes environ). Égoutter le boulgour et l’aérer avec une fourchette. Le transférer dans un bol et le laisser refroidir.
3. Remuer les carottes avec l’huile d’olive et le sel, et les étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie. Les rôtir, en les remuant une fois ou deux, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées (30 minutes environ).
4. Ajouter les carottes cuites, les canneberges séchées et les oignons verts au boulgour cuit. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser la vinaigrette sur le boulgour et remuer. Goûter et rajouter du sel au besoin. Servir chaud avec la poitrine de dinde et les choux de Bruxelles rôtis.
Donne de 2 à 4 portions.
