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1. Découper l’aubergine et l’oignon en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur. Couper le poivron en deux et l’épépiner. Couper la courgette dans le sens de la longueur, en tranches de 5 mm (¼ po) d’épaisseur. Fouetter l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, la moutarde, le thym, le sel et les flocons de piment fort dans un bol. Enlever presque tout le gras autour des biftecks et le jeter. Saler et poivrer copieusement les biftecks sur les deux faces.

2. Chauffer le gril à température élevée.

3. Badigeonner légèrement toutes les surfaces coupées des légumes d’un peu du mélange d’huile d’olive; verser le reste dans un grand bol à mélanger. Griller les légumes jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et soient dorés (environ 5 à 10 minutes selon la chaleur du gril). Transférer les légumes sur une assiette quand ils sont cuits.

4. Pendant que refroidissent les légumes, griller les biftecks sur la partie la plus chaude du gril, de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit à demi-saignante et que le jus commence à peine à monter. Déposer sur une planche à découper.

5. Couper les légumes en bouchées et les ajouter au fur et à mesure au mélange d’huile d’olive dans le bol. Découper la viande en lanières d’environ 5 mm (¼ po) d’épaisseur et ajouter ces lanières aux légumes, puis remuer le tout. Mettre de côté la moitié des noix de cajou pour la garniture. Mettre l’autre moitié dans la salade.

6. Tapisser une assiette de service ou des assiettes individuelles de façon décorative avec les feuilles de radicchio et d’endive. Y empiler la salade et garnir de noix de cajou. Servir immédiatement.