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Dans une grande casserole, combiner une bouteille de 750 mL de whisky canadien, 250 mL (1 tasse) de madère, le zeste de 1 orange, le zeste de 1 citron, 60 mL (2 oz) de jus de citron, 15 mL (1 c. à soupe) de gingembre, 1 L (4 tasses) de jus de pomme frais (d’apparence trouble) ou de cidre de pomme, 250 mL (1 tasse) de jus d’ananas, 6 bâtons de cannelle, 6 clous de girofle, 10 mL (2 c. à thé) de muscade et 30 mL (2 c. à soupe) de miel. Porter à faible ébullition et laisser mijoter au moins 25 minutes. Passer au tamis et verser le liquide dans un récipient résistant à la chaleur. Servir dans des tasses décorées d’une tranche d’orange.