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Cacio e pepe : à l’espagnole
Printemps 2017
Ce plat de pâtes au fromage et au poivre traditionnel forme une merveilleuse toile de fond pour une variété de décorations savoureuses.
1. Couper en deux 250 mL (1 tasse) de tomates cerises (de couleurs différentes, si possible). Les mettre face coupée vers le haut sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Les arroser de 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Les faire rôtir à feu doux dans un four préchauffé à 160 °C (325 °F) jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies (environ 25 minutes). On obtient ainsi assez de tomates pour décorer 4 portions. Déposer le quart des tomates, tièdes ou à la température ambiante, sur une portion de cacio e pepe ainsi que 1 lanière de jamón, ibérico de préférence, et servir.
