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Gin-tonic avec concombre et pétale de rose
Printemps 2009
Le gin est issu d’un procédé de distillationen deux étapes : le produit d’unepremière distillation (un alcool rectifiéou neutre) est additionné de baies degenièvre et d’autres ingrédients, puisredistillé. Les baies de genièvre donnentau gin son goût particulier, mais lesmarques ont toutes leur propre recettecontenant diverses autres plantes aromatiques.Pour ce cocktail, nous recommandonsun gin caractérisé par des notessubtiles de rose, de concombre oude coriandre.
Donne 64 cubes, soit environ 16 portions de 4 cubes.
125 mL (1⁄2 tasse) d’eau froide
2 sachets (de 7 g chacun) de cristaux de gélatine non aromatisée, soit environ 25 mL (2 c. à soupe)50 mL (1⁄4 tasse) de sucre granulé
500 mL (2 tasses) de soda tonique
250 mL (1 tasse) de gin (nous suggérons le Hendrick’s,
LCBO 637504, 41,95 $)
1 concombre anglais
Pétales de rose comestibles (facultatif)
2 sachets (de 7 g chacun) de cristaux de gélatine non aromatisée, soit environ 25 mL (2 c. à soupe)50 mL (1⁄4 tasse) de sucre granulé
500 mL (2 tasses) de soda tonique
250 mL (1 tasse) de gin (nous suggérons le Hendrick’s,
LCBO 637504, 41,95 $)
1 concombre anglais
Pétales de rose comestibles (facultatif)
1 Verser l’eau dans une petite casserole.La saupoudrer de la gélatine et remuerpour mélanger. Laisser reposer jusqu’àce que la gélatine ait ramolli (environ2 minutes). Incorporer le sucre. Cuirela préparation sur feu doux, en laremuant pour qu’elle éclabousse délicatementle bord de la casserole,jusqu’à ce que la gélatine ait fondu.Ne pas faire bouillir.
2 Combiner le soda tonique et le gindans un bol. À l’aide d’un fouet, battrela préparation à base de gélatineet la préparation à base de gin,de manière à produire une mousse.Laisser reposer pour que la mousses’affaisse, puis remuer lentementpendant1 minute. Transvaser dans unplat allant au four en verre de 20 cm(8 po). Couvrir et garder au réfrigérateurau mois 3 heures.
3 Couper le concombre en tranchesfines. Couper la gelée en cubes de2,5 cm (1 po). Poser un cube surchaque tranche de concombre. Avantde servir, décorer d’un pétale de rose(facultatif).
Trucs : Si les pétales de rose sont gros,mettez-les entre le concombre et le cubede gelée. Si vous ne trouvez pas depétales de rose, remplissez un vaporisateurd’eau de rose et vaporisez un peud’eau de rose sur chaque cube de geléeavant le service.
2 Combiner le soda tonique et le gindans un bol. À l’aide d’un fouet, battrela préparation à base de gélatineet la préparation à base de gin,de manière à produire une mousse.Laisser reposer pour que la mousses’affaisse, puis remuer lentementpendant
3 Couper le concombre en tranchesfines. Couper la gelée en cubes de
Trucs : Si les pétales de rose sont gros,mettez-les entre le concombre et le cubede gelée. Si vous ne trouvez pas depétales de rose, remplissez un vaporisateurd’eau de rose et vaporisez un peud’eau de rose sur chaque cube de geléeavant le service.
Donne 64 cubes, soit environ 16 portions de 4 cubes.
