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Brioche au camembert fondant garnie de tapenade et de poivrons rôtis maison
Automne 2009
L’Ontario produit plusieurs bries et camemberts de lait de vache coulants, mais pour changer un peu, recherchez le Ramembert de la laiterie Ewenity, située dans le petit village de Fergus, en Ontario. Ce fromage de style camembert à base de lait de brebis cru ou pasteurisé est vendu dans les fromageries ou à la boutique du fabricant Ewenity Dairy Cooperative (www.ewenity.com).
Donne 2 sandwichs.
10 mL (2 c. à thé) de beurre à la température ambiante
4 tranches de brioche ou de pain aux œufs
Tapenade
125 g (4 oz) de brie ou de camembert de l’Ontario, tranché mince, ou de chèvre
1 poivron rouge rôti maison ou du commerce
1 petite poignée de jeunes feuilles de roquette
1. Beurrer 1 face de chaque tranche de pain. Étaler la tapenade sur 2 des tranches. Mettre la moitié du brie sur le dessus. Éponger le poivron et le couper en grosses lanières. Poser ces lanières sur le fromage, suivies de la roquette, du reste du brie et des autres tranches de pain, côté beurré à l’extérieur.
2. Chauffer une grande poêle à frire sur feu modéré. Y faire rissoler les sandwichs jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les tranches de pain, dorées (de 3 à 4 minutes par face). Appuyer avec une spatule pour faire adhérer ensemble les deux moitiés des sandwichs.
Donne 2 sandwichs.
