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Sauce barbecue au bourbon
Temps des fêtes 2013
Aussi savoureuse que facile à préparer ! S’il vous en reste, elle se conserve jusqu’à une semaine dans un pot au réfrigérateur.
Donne 500 mL (2 tasses).
30 mL (2 c. à soupe) de beurre
1 petit oignon coupé en dés fins
250 mL (1 tasse) de ketchup
60 mL (¼ tasse) de vinaigre de cidre de pomme
125 mL (½ tasse) de sirop d’érable
80 mL (⅓ tasse) de bourbon
60 mL (¼ tasse) de moutarde de Dijon
45 mL (3 c. à soupe) de sauce piquante
30 mL (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
10 mL (2 c. à thé) de paprika fumé
5 mL (1 c. à thé) d’ail en poudre
5 mL (1 c. à thé) d’oignon en poudre
5 mL (1 c. à thé) de gingembre moulu
1 petit oignon coupé en dés fins
250 mL (1 tasse) de ketchup
60 mL (¼ tasse) de vinaigre de cidre de pomme
125 mL (½ tasse) de sirop d’érable
80 mL (⅓ tasse) de bourbon
60 mL (¼ tasse) de moutarde de Dijon
45 mL (3 c. à soupe) de sauce piquante
30 mL (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
10 mL (2 c. à thé) de paprika fumé
5 mL (1 c. à thé) d’ail en poudre
5 mL (1 c. à thé) d’oignon en poudre
5 mL (1 c. à thé) de gingembre moulu
1. Sur feu mi-vif, dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes.
2. Ajouter les autres ingrédients et bien remuer au fouet pour défaire toute agglomération d’épices. Porter ce mélange à faible ébullition.
3. Réduire le feu à mi-doux et laisser mijoter à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remuer souvent pour empêcher les sucres de prendre au fond et de brûler. Continuer à faire mijoter la sauce environ15 minutes, en la remuant.
2. Ajouter les autres ingrédients et bien remuer au fouet pour défaire toute agglomération d’épices. Porter ce mélange à faible ébullition.
3. Réduire le feu à mi-doux et laisser mijoter à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remuer souvent pour empêcher les sucres de prendre au fond et de brûler. Continuer à faire mijoter la sauce environ
Donne 500 mL (2 tasses).
