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Recipe Detail Page
Pouding au riz noir garni de confiture de cerises noires
Automne 2012
Le goût de noisette du riz japonica noir est merveilleusement agrémenté ici par l’ajout de massepain et de succulentes cerises noires en conserve. Essayez de trouver des cerises amarena, un produit de spécialité italien qui en vaut la peine, mais une bonne confiture de cerises noires fera très bien l’affaire dans cette recette.
Donne 6 portions.
375 mL (1½ tasse) de riz japonica noir
2 mL (½ c. à thé) de sel
375 mL (1½ tasse) de lait d’amande non sucré
175 g (6 oz) de massepain, haché grossièrement ou déchiré en morceaux de 2,5 cm (1 po)
2 mL (½ c. à thé) d’extrait de vanille
1 mL (¼ c. à thé) de cannelle moulue
250 mL (1 tasse) de cerises amarena dans le sirop ou de confiture de cerises noires
Amandes tranchées grillées pour la garniture
1. Porter 1,25 L (5 tasses) d’eau à ébullition dans une grande casserole sur feu modéré. Y mettre le riz et le sel, et porter de nouveau au point d’ébullition. Ramener à feu doux, couvrir et cuire 40 minutes en remuant de temps à autre.
2. Incorporer le lait d’amande, le massepain, l’extrait de vanille et la cannelle. Couvrir et cuire 10 minutes encore, en remuant souvent, jusqu’à ce que le massepain ait fondu et que le liquide ait épaissi un peu. Retirer du feu et laisser refroidir 30 minutes sans découvrir.
3. Brasser le pouding et le répartir entre 6 petits bols ou coupes qui résistent à la chaleur. Répartir les cerises amarena ou la confiture de cerises noires entre les portions de pouding, et parsemer chacune d’une cuillerée d’amandes tranchées. Servir ce pouding chaud.
Donne 6 portions.
