Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Chocolat chaud arrosé de rhum et coiffé d’une chantilly parfumée au marron
Temps des fêtes 2016
Le soupçon de rhum réchauffe délicieusement, histoire de nous rappeler que nous avons toute la journée devant nous. La purée de marrons peut être remplacée par une tartinade de marrons sucrée, si vous en trouvez. Il faudra alors omettre le sucre à glacer et incorporer délicatement à la crème fouettée 45 mL (3 c. à soupe) de cette tartinade.
Donne de 6 à 8 portions.
1 L (4 tasses) de lait entier
45 mL (3 c. à soupe) de sucre demerara
60 mL (¼ tasse) de café express fort
7 mL (1½ c. à thé) de pâte ou d’extrait de vanille
2 barres de 100 g de chocolat 70 %, hachées grossièrement
125 mL (½ tasse) de rhum ambré
60 mL (¼ tasse) de purée de marrons non sucrée
250 mL plus 60 mL (1 tasse plus ¼ tasse) de crème 35 %
30 mL (2 c. à soupe) de sucre à glacer
1. Combiner le lait, le sucre demerara, le café express et 5 mL (1 c. à thé) de vanille dans une casserole de grosseur moyenne sur feu modéré. Retirer du feu au premier bouillon et incorporer vigoureusement au fouet le chocolat jusqu’à ce qu’il ait fondu et que la préparation soit onctueuse et homogène. Incorporer le rhum et garder au chaud pendant la préparation de la crème.
2. Dans un petit bol, bien combiner à la spatule la purée de marrons et 60 mL (¼ tasse) de la crème 35 %. Dans un autre bol, combiner le reste de la crème 35 % (250 mL/1 tasse), 2 mL (½ c. à thé) d’extrait de vanille et le sucre à glacer. Battre la crème au fouet jusqu’à ce qu’elle donne des pics fermes. Incorporer délicatement la purée de marrons à la crème fouettée.
3. Servir le chocolat chaud dans des tasses qui résistent à la chaleur et le coiffer d’une grosse cuillerée de crème chantilly parfumée au marron.
Donne de 6 à 8 portions.
