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1. Dans une grande casserole, combiner la pomme de terre et le céleri-rave avec suffisamment d’eau salée pour les couvrir. Porter à ébullition sur feu vif. Ramener à feu mi-doux, couvrir et cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Bien égoutter les légumes, les remettre dans la casserole et les y laisser sur feu doux quelques secondes en remuant la casserole pour extraire l’excédent d’eau.

2. Pendant la cuisson des légumes, mettre les gousses d’ail dans une petite poêle sèche et les griller, sur feu moyen, de 10 à 12 minutes, en les remuant souvent, jusqu’à ce que leur peau noircisse et que leur chair soit molle. Retirer du feu. Lorsque les gousses auront assez refroidi pour être manipulées, les presser avec les doigts pour en extraire la chair. Mettre celle-ci de côté.

3. Combiner la crème et le beurre dans une tasse à mesurer de 250 mL (1 tasse) qui peut aller au four à micro-ondes. Mettre la tasse dans le four, à température maximale (100 %), pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que la crème produise de la vapeur et que le beurre ait fondu. Mettre la crème et l’ail dans la casserole. Écraser les légumes avec une fourchette. Au moyen d’un mélangeur à main, réduire les légumes en une purée homogène (ne pas trop battre les légumes, car la purée sera alors gluante). Incorporer la ciboulette et le poivre. Ajouter du sel au goût. À l’aide d’une cuiller, transvaser dans un bol à service chaud et servir tout de suite.