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Tacos mous au bœuf et salade de légumineuses croquante
Printemps 2006
Pour la confection de ces tacos, vous pourriez très bien remplacer le bœuf par toute une variété de viandes, comme un hachis de dinde, de poulet ou de porc. Pour les végétariens, il y a toujours les rondelles de légumes hachés au rayon des fruits et légumes. Si vous avez des légumes surgelés qui traînent dans votre congélateur, utilisez simplement 125 mL (½ tasse) de légumes surgelés coupés en dés au lieu des courgettes et du maïs.
125 g (4 oz) de bœuf haché maigre
45 mL (3 c. à soupe) d'eau
1 gousse d'ail hachée menu
7 mL (1½ c. à thé) de chili en poudre
1 mL (¼ c. à thé) de cumin moulu
50 mL (¼ tasse) de courgette en dés
50 mL (¼ tasse) de maïs en grains
Sel 75 mL (1/3 tasse) de cheddar râpé en filaments
25 mL (2 c. à soupe) de salsa
2 petites tortillas à la farine
50 mL (¼ tasse) de romaine découpée en lanières
1 Faire brunir le bœuf dans une poêle antiadhésive sur feu mi-vif. Égoutter la matière grasse et remettre la poêle avec le bœuf sur feu moyen.
2 Ajouter l'eau, l'ail, le chili en poudre et le cumin, et amener à ébullition.
3 Ajouter les courgettes en dés, le maïs et une pincée de sel, et faire revenir en remuant environ 5 minutes ou jusqu'à l'absorption complète du liquide. Incorporer la moitié du cheddar au bœuf et remuer jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Retirer du feu.
4 Étaler la salsa sur les tortillas et parsemer du fromage qui reste. Répartir le mélange entre les tortillas et garnir de laitue. Rouler et servir.
SALADE DE LÉGUMINEUSES CROQUANTE
250 mL (1 tasse) de haricots mélangés cuits
75 mL ((1/3 tasse) de laitue romaine découpée en lanières
1/3 petit poivron rouge ou vert, coupé en dés
10 mL (2 c. à thé) d'huile d'olive vierge extra
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge ou balsamique
1 petite gousse d'ail hachée menu
15 mL (1 c. à soupe) de basilic ou de persil frais, haché
Sel et poivre
1 Dans un bol, mélanger haricots, laitue et poivrons.
2 Ajouter l'huile, le vinaigre, l'ail, le basilic et une pincée de sel et de poivre. Bien remuer. Servir avec des tacos mous.
