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Salade de bœuf au gingembre
Début de l'été 2009
Égayez votre table avec un sauté minutede boeuf chaud. Celui-ci regorge delégumes aux couleurs vives et de saveursasiatiques, comme le gingembre et lesésame, qui ajoutent beaucoup defraîcheur au plat.
Donne de 2 à 3 portions.
1 bifteck de surlonge d’environ
275 g/9 oz, tranché mince
Sel et poivre
15 mL (1 c. à soupe) d’huile végétale
15 mL (1 c. à soupe) d’huile de
sésame
2 échalotes émincées
15 mL (1 c. à soupe) de gingembre
frais, haché menu
1 gousse d’ail hachée menu
500 mL (2 tasses) de chou napa,
tranché mince
3 pak-choï nains hachés
1 poivron rouge émincé
25 mL (2 c. à soupe) de vinaigre
de cidre
10 mL (2 c. à thé) de graines
de sésame
1. Parsemer les tranches de boeuf de selet de poivre. Chauffer l’huile végétaledans une poêle antiadhésive à feu mivif.Poêler le boeuf jusqu’à ce qu’il soità peine rosé (environ 3 minutes). Letransférer sur une assiette.
2. Verser l’huile de sésame dans la poêleet la remettre sur feu mi-vif. Ajouterles échalotes, le gingembre et l’ail etfaire revenir le tout 2 minutes dans lapoêle. Ajouter ensuite le chou, le pakchoïet le poivron rouge, et les fairesauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres,mais encore croustillants (environ3 minutes). Remettre le boeuf dansla poêle et le remuer pour bien l’enduire.Arroser de vinaigre et parsemerde graines de sésame avant de servir.
Donne de 2 à 3 portions.
