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Salade de pommes de terre et de saucisses grillées
Été 2012
Garnies de basilic frais et de tomates cerises, les saucisses grillées et les pommes de terre font un excellent plat principal, et les restes feront un délicieux déjeuner le lendemain.
Donne de 4 à 6 portions.
750 g (1½ lb) de rattes
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
2 à 3 saucisses italiennes piquantes ou saucisses chorizo fraîches (pas séchées ni fumées ni salées), soit environ250 g (½ lb)
500 mL (2 tasses), soit environ1 barquette (340 g/12 oz) de tomates cerises (d’un assortiment de couleurs, si possible), coupées en deux
60 mL (¼ tasse) d’olives kalamata dénoyautées et coupées en lanières
125 mL (½ tasse) de feuilles de basilic, coupées en lanières
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
5 mL (1 c. à thé) de moutarde de Dijon ordinaire ou à l’ancienne
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
2 à 3 saucisses italiennes piquantes ou saucisses chorizo fraîches (pas séchées ni fumées ni salées), soit environ
500 mL (2 tasses), soit environ
60 mL (¼ tasse) d’olives kalamata dénoyautées et coupées en lanières
125 mL (½ tasse) de feuilles de basilic, coupées en lanières
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
5 mL (1 c. à thé) de moutarde de Dijon ordinaire ou à l’ancienne
1. Préchauffer le barbecue à moyenne intensité et en huiler la grille.
2. Mettre les rattes dans une grande casserole et y verser juste assez d’eau froide pour recouvrir celles-ci. Saler l’eau, couvrir, porter à ébullition et cuire les rattes jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres (environ4 minutes). Égoutter les rattes et couper les plus grosses en deux dans le sens de la longueur. Mettre les rattes dans un bol de grosseur moyenne. Y ajouter 15 mL (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Retourner les rattes pour les enduire d’huile, de sel et de poivre.
3. Griller les saucisses, en les retournant de temps à autre, environ15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Enfiler les rattes sur des brochettes (ou les mettre dans un panier à gril) et les griller de 4 à 6 minutes par face. Les transférer dans un grand bol. Couper les saucisses et les mettre dans le bol avec les rattes. Ajouter les tomates, les olives et le basilic.
4. Combiner au fouet le reste de l’huile(30 mL/ 2 c. à soupe), le vinaigre et la moutarde. Verser cette vinaigrette sur la salade. Remuer la salade et ajouter du sel au goût.
2. Mettre les rattes dans une grande casserole et y verser juste assez d’eau froide pour recouvrir celles-ci. Saler l’eau, couvrir, porter à ébullition et cuire les rattes jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres (environ
3. Griller les saucisses, en les retournant de temps à autre, environ
4. Combiner au fouet le reste de l’huile
Donne de 4 à 6 portions.
