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Délice à la rhubarbe pochée sur le gril
Début de l'été 2013
En pochant la rhubarbe, on conserve sa forme et son goût légèrement acidulé. Ces bonnes bouchées de rhubarbe sont imprégnées de la saveur sucrée du liquide sirupeux dans lequel la rhubarbe a été pochée, ce qui en fait d’excellentes garnitures pour un gâteau ou de la crème glacée. Manipulez le sirop sur le barbecue avec le plus grand soin pour éviter les brûlures. Le résultat en vaut la peine !
Donne 8 portions.
8 à 10 tiges de rhubarbe, soit de 625 à 750 g (1¼ à 1½ lb)
750 mL (3 tasses) de cassonade légèrement tassée
1 L (4 tasses) d’eau
3 longues lanières de zeste d’orange
1 barquette (2 L) de crème glacée à la vanille
ou 500 mL (2 tasses) de crème fouettée sucrée
8 gâteaux éponge individuels (facultatif)
1. Préchauffer le barbecue à intensité modérée
2. Trancher la rhubarbe en tronçons de 2,5 cm (1 po)
3. Remuer la cassonade avec 1 L (4 tasses) d’eau dans une rôtissoire en métal ou en aluminium de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Ajouter le zeste d’orange. Placer la rôtissoire prudemment sur le gril. Porter à légère ébullition en remuant de temps à autre, et mijoter de 8 à 10 minutes. Pocher les tronçons de rhubarbe dans ce liquide pendant à peu près 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans se désagréger. Utiliser une cuiller à égoutter en métal pour transférer la rhubarbe dans un bol. Laisser refroidir. Sucrer avec une petite quantité du liquide de pochage refroidi, au goût. Servir cette rhubarbe chaude ou à la température ambiante avec de la crème glacée et, si désiré, des gâteaux.
Donne 8 portions.
