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1. Rincer les poivrons rouges rôtis (facultatif), puis les éponger et les mettre dans le bol d’un robot culinaire avec le fromage à la crème, 15 mL (1 c. à soupe) de l’huile d’olive, 1 mL (¼ c. à thé) de sel et 1 mL (¼ c. à thé) de poivre. Réduire en purée homogène. (Faute d’avoir un robot, on peut réduire les poivrons en purée au moyen d’un mélangeur de table ou à main, ou les hacher finement pour leur donner une texture rustique, puis les écraser avec le fromage à l’aide d’une cuiller en bois.) Saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser au réfrigérateur au moins 4 heures pour que les saveurs s’amalgament. La purée se conservera au réfrigérateur un maximum de 3 jours.

2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et insérer les grilles au bas et au haut du four. Chemiser de papier sulfurisé 2 grandes plaques à pâtisserie.

3. Bien frotter et rincer les patates douces. Les détailler, en biais, en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur. Les retourner dans le reste de l’huile d’olive, en veillant à ce que leurs deux faces en soient bien enduites. Les parsemer uniformément de sel (au goût) et de poivre (au goût). Les étaler sur les plaques à pâtisserie, en les espaçant un peu.

4. Cuire les patates au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres (30 minutes environ). À mi-cuisson, retourner les tranches et inverser les plaques sur les grilles du four.

5. Disposer les tranches de patate sur un plat de service réchauffé et garnir chacune d’une cuillerée du fromage à la crème. On peut aussi présenter les patates sur un plat et le fromage à la crème dans un bol, avec une cuiller, pour que les convives puissent les garnir à la table.