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Salade de jeunes épinards, d’avocat et d’endive avec vinaigrette miel et lime
Début de l'été 2011
Les jolies teintes de vert annoncent le débutde l’été. Pour bien choisir votre miel, lisezl’étiquette. Plusieurs marques sont un mélangede miels importés – et non le délicieuxmiel local auquel vous vous attendiezpeut-être.
Donne de 4 à 6 portions.
50 mL (¼ tasse) d’huile d’olive
45 mL (3 c. à soupe) de jus de lime
15 mL (1 c. à soupe) de miel liquide
2 mL (½ c. à thé) de moutarde de Dijon
1 petite gousse d’ail, émincée
Sel et poivre au goût
Salade
1 gros pied d’endive
125 mL (½ tasse) de feuilles de menthe
2 L (8 tasses) de jeunes épinards,soit un emballage d’environ 142 g
1 gros avocat mûr mais ferme,coupé en dés
125 g (4 oz) de féta émiettée
1. Fouetter ensemble l’huile, le jus de lime,le miel, la moutarde de Dijon, l’ail, le sel et lepoivre.
2. Couper l’endive en deux dans le sens de lalongueur. En retirer la base dure et la jeter.Trancher finement l’endive. Empiler lesfeuilles de menthe et les émincer. Dans unsaladier, remuer ensemble l’endive, la mentheet les épinards. Ajouter l’avocat et la féta.
3. Ajouter un filet de vinaigrette, suffisammentpour en enduire les feuilles. Remuerdélicatement la salade.
Donne de 4 à 6 portions.
