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Salade bacon-laitue-tomate
Été 2009
Les saveurs du sandwich classique sont éclatantes et croustillantes dans cette salade. Relevée d’une vinaigrette moutardée, cette salade est idéale pour accompagner un repas de hamburgers, de hotdogs, de steaks ou de côtelettes sur le gril.
Donne 6 portions.
125 g (4 oz) de pancetta tranchée finement
1 L (4 tasses) de laitue iceberg hachée
1 L (4 tasses) de laitue romaine hachée
500 mL (2 tasses) de tomates en grappe coupées en deux
1 avocat dénoyauté et haché (facultatif)
Vinaigrette à l’ail et à la moutarde
75 mL (1⁄3 tasse) de mayonnaise allégée
45 mL (3 c. à soupe) de jus de citron
25 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra
15 mL (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 grosse gousse d’ail hachée finement
Sel et poivre au goût
1. Poêler la pancetta dans une poêle antiadhésive sur feu mi-vif jusqu’à ce qu’elle soit croustillante (environ 4 minutes). La déposer ensuite sur une assiette recouverte de papier absorbant.
2. Mélanger dans un grand bol la laitue iceberg et la romaine, les tomates et l’avocat, s’il y a lieu. (Sans vinaigrette, cette salade peut être couverte d’une pellicule plastique et réfrigérée 8 heures au maximum. Ne coupez l’avocat qu’à la toute dernière minute pour ne pas qu’il s’oxyde.)
3. Vinaigrette : Dans un bol, fouetter la mayonnaise, le jus de citron, l’huile, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre (au goût). Verser cette vinaigrette sur la salade et remuer le tout. (La vinaigrette peut être couverte d’une pellicule plastique et réfrigérée tout au plus 1 journée.)
Donne 6 portions.
Quoi servir
Bouteille de 750 ml18,20 $18,20 $
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