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Pizza garnie de poulet au beurre indien
Hiver 2012
Le murg makhani (poulet au beurre) peut accompagner pratiquement n’importe quoi. Cette recette simplifiée de ce mets indien est suffisante pour garnir notre pizza, mais vous pouvez la doubler, car les restes seront délicieux avec un pain naan et du riz basmati. À la rigueur, une sauce cari du commerce fera l’affaire.
Donne 4 portions.
125 mL (½ tasse) de yogourt grec nature
2 gousses d’ail hachées finement
2,5 cm (1 po) de gingembre frais, haché finement
5 mL (1 c. à thé) de garam masala
5 mL (1 c. à thé) de jus de lime
5 mL (1 c. à thé) de pâte de cari moyennement piquante
2 mL (½ c. à thé) de paprika doux
2 mL (½ c. à thé) de cumin moulu
2 mL (½ c. à thé) de coriandre
1 mL (¼ c. à thé) de sel
500 g (1 lb) de poulet (viande blanche ou brune), coupé en gros dés
Sauce
5 mL (1 c. à thé) d’huile végétale
½ oignon haché
5 mL (1 c. à thé) de garam masala
2 mL (½ c. à thé) de paprika doux
2 mL (½ c. à thé) de pâte de cari moyennement piquante
125 mL (½ tasse) de tomates en dés en conserve
45 mL (3 c. à soupe) de crème 35 %
30 mL (2 c. à soupe) de beurre froid, en dés
4 pains naan
250 mL (1 tasse) de fromage paneer ou cottage, émietté
60 mL (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée
2 gousses d’ail hachées finement
2,5 cm (1 po) de gingembre frais, haché finement
5 mL (1 c. à thé) de garam masala
5 mL (1 c. à thé) de jus de lime
5 mL (1 c. à thé) de pâte de cari moyennement piquante
2 mL (½ c. à thé) de paprika doux
2 mL (½ c. à thé) de cumin moulu
2 mL (½ c. à thé) de coriandre
1 mL (¼ c. à thé) de sel
500 g (1 lb) de poulet (viande blanche ou brune), coupé en gros dés
Sauce
5 mL (1 c. à thé) d’huile végétale
½ oignon haché
5 mL (1 c. à thé) de garam masala
2 mL (½ c. à thé) de paprika doux
2 mL (½ c. à thé) de pâte de cari moyennement piquante
125 mL (½ tasse) de tomates en dés en conserve
45 mL (3 c. à soupe) de crème 35 %
30 mL (2 c. à soupe) de beurre froid, en dés
4 pains naan
250 mL (1 tasse) de fromage paneer ou cottage, émietté
60 mL (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée
1. Bien combiner, dans un bol, le yogourt, l’ail, le gingembre, le garam masala, le jus de lime, la pâte de cari, le paprika, le cumin, la coriandre et le sel. Ajouter le poulet et bien l’enduire de cette marinade. Couvrir le poulet et le garder au réfrigérateur au moins 1 heure et au maximum 24 heures.
2. Préchauffer le four à 220 °C(425 °F). Mettre le poulet sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier d’aluminium et graissée. Le rôtir au four jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (environ 15 minutes) et le mettre dans un bol. Ne pas éteindre le four.
3. Chauffer l’huile dans une casserole sur feu moyen. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 8 minutes). Incorporer le garam masala, le paprika et la pâte de cari. Ajouter les tomates et racler les sucs de cuisson qui adhèrent au fond de la poêle. Cuire 10 minutes. Bien incorporer la crème et le beurre. Ajouter le poulet et retirer du feu.
4. Mettre les pains sur une grande plaque à pâtisserie. Répartir le poulet au beurre entre chaque pain. Parsemer de paneer et remettre au four jusqu’à ce que les pains commencent à devenir croustillants et que la sauce soit chaude (environ12 minutes).
5. Parsemer de coriandre fraîche et servir immédiatement.
2. Préchauffer le four à 220 °C
3. Chauffer l’huile dans une casserole sur feu moyen. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 8 minutes). Incorporer le garam masala, le paprika et la pâte de cari. Ajouter les tomates et racler les sucs de cuisson qui adhèrent au fond de la poêle. Cuire 10 minutes. Bien incorporer la crème et le beurre. Ajouter le poulet et retirer du feu.
4. Mettre les pains sur une grande plaque à pâtisserie. Répartir le poulet au beurre entre chaque pain. Parsemer de paneer et remettre au four jusqu’à ce que les pains commencent à devenir croustillants et que la sauce soit chaude (environ
5. Parsemer de coriandre fraîche et servir immédiatement.
Donne 4 portions.
