Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Chapon rôti a l’asiatique
Temps des fêtes 2006
Pour cette recette, vous pouvez utiliser soit du riz glutineux ou collant asiatique, soit du riz à sushi japonais. Vous n'aurez besoin que de la moitié de la farce pour le chapon. Faites cuire l'autre moitié, vous la ferez cuire 30 minutes au four, à couvert, dans un plat à gratin. Servez le chapon avec des petits pak-choï et des asperges sautées. Si vous ne trouvez pas de chapon, utilisez un gros poulet à la place. Dans cette recette, le chapon est à moitié désossé. Demandez à votre boucher de le désosser de la sorte pour vous ou faites-le vous-même (c'est facile). La farce de riz redonne sa forme au chapon. Si vous avez un surplus de farce, faites-la cuire séparément pendant 30 minutes.
Donne 8 portions.
500 mL (2 tasses) de riz collant
25 mL (2 c. à soupe) d'huile végétale
250 g (8 oz) de champignons shiitake coupés en dés, sans les tiges
250 mL (1 tasse) de jicama ou de châtaignes d'eau en dés
250 mL (1 tasse) d'oignons rouges en dés
10 mL (2 c. à thé) de gingembre haché
50 mL (¼ tasse) de sauce soja légère
2 mL (1 c. à thé) de sucre
Sel au goût
1 chapon de 2,7 kg (6 lb), en crapaudine, sans bréchet ni colonne vertébrale
15 mL (1 c. à soupe) de sauce soja foncée
15 mL (1 c. à soupe) d'huile végétale
Laitue et tomates
1. Chauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
2. Rincer le riz. Porter à ébullition 500 mL (2 tasses) d'eau et y jeter le riz en pluie. Ramener à feu doux et cuire 10 minutes à couvert. Enlever le couvercle et retirer du feu.
3. Chauffer l'huile dans un wok sur feu mi-vif. Y mettre les champignons, le jicama, les oignons et le gingembre, et faire sauter 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter le riz et brasser pour bien combiner les ingrédients. Assaisonner de sauce soja légère, de sucre et de sel au goût. Retirer du feu et réserver.
4. Farcir le chapon de la farce de riz jusqu'à ce que la peau soit bien tendue et garder l'excédent pour le servir à part. Joindre le dos et la cavité avec une brochette ou du fil et une aiguille pour retenir la farce à l'intérieur.
5. Combiner la sauce soja foncée avec l'huile végétale, et en badigeonner la peau du chapon.
6. Poser le chapon sur une grille huilée placée dans une rôtissoire, côté poitrine vers le haut. Mettre le chapon à rôtir au four jusqu'à ce que le chapon soit croustillant et que le liquide qui s'en écoule soit translucide (90 minutes).
7. Laisser le chapon reposer 10 minutes, et le couper en deux dans le sens de la longueur, puis en
8. Garnir de laitue et de tomates.
Donne 8 portions.
