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Rye-et-gingembre polaire
Été 2017
Doux, acidulé et un tantinet piquant, ce cocktail est une version glacée du bon vieux Highball canadien. Puisqu’il est allongé de glace broyée, il sera encore meilleur préparé avec un whisky titrant plus de 40 % alc./vol. comme le Whisky canadien Crown Royal Northern Harvest Rye (LCBO 434092). Pour prélever les tortillons de zeste de citron, il vous faudra un couteau à canneler (un ustensile très pratique pour le bar). Si vous n’en avez pas, utilisez simplement une rondelle de citron.
Donne 2 verres.
120 mL (4 oz) de whisky de seigle canadien
75 mL (2½ oz) de sirop d’érable et de gingembre (recette suivante)
60 mL (2 oz) de jus de citron frais, passé
500 mL (2 tasses) de glaçons
2 tortillons de zeste de citron longs et fins
Pailles courtes
1. Verser le whisky, le sirop d’érable et de gingembre et le jus de citron dans un récipient hermétique. Mettre au congélateur au moins 6 heures et au maximum 2 jours. Le mélange restera liquide en raison de l’alcool.
2. Mettre 2 verres à whisky au congélateur pendant au moins 30 minutes.
3. Verser le mélange de whisky, de sirop et de jus de citron dans le bol d’un mélangeur. Ajouter les glaçons et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients aient la consistance d’une barbotine. Répartir le cocktail entre les verres givrés. Décorer d’un tortillon de zeste de citron et servir avec une paille.
Donne 2 verres.
Sirop d’érable et de gingembre
En plus de servir à adoucir les cocktails, ce sirop aux saveurs piquantes est délicieux sur les crêpes, les gaufres et le pain doré. (Il pourrait toutefois être trop piquant pour les petits enfants.) La meilleure façon de peler le gingembre est de le gratter avec une cuiller.
90 g (3 oz) de gingembre frais
250 mL (1 tasse) de sirop d’érable pur
1. Peler le gingembre et le râper finement au moyen d’une râpe reposant sur un bol, pour recueillir aussi le jus du gingembre. Cela devrait donner environ 60 mL (¼ tasse) de jus et de pulpe. Incorporer au fouet le sirop d’érable au gingembre râpé. Couvrir et laisser reposer 1 heure à la température ambiante.
2. Passer le sirop au tamis fin, en prenant soin d’appuyer sur les matières solides pour en extraire le sirop. Transvaser le sirop dans un bocal en verre muni d’un couvercle. Le sirop se conservera au réfrigérateur un maximum de 2 semaines.
Donne 280 mL de sirop (1 tasse et 2 c. à soupe).
