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April in Paris
Printemps 2017
Matt Millard a nommé ce sublime cocktail en l’honneur d’une chanson interprétée par Ella Fitzgerald et Louis Armstrong – ses parents la faisaient toujours jouer quand ils organisaient des réceptions.
Donne 10 flûtes.
10 g (⅓ oz) de grains de poivre rose
200 g (7 oz) de fraises, équeutées et coupées en quatre
15 grandes feuilles de menthe
1 feuille de laurier frais (facultatif)
60 mL (¼ tasse) de sucre blanc
75 mL (2½ oz) de vodka Grey Goose
2 bouteilles (750 mL chacune) de vin mousseux demi-sec (pas brut)
1 tortillon de zeste de citron
1 Écraser les grains de poivre rose au fond de la cafetière à piston. Y ajouter les fraises (réserver 10 quartiers pour la décoration), les feuilles de menthe et la feuille de laurier. Remuer délicatement. Ajouter le sucre, en prenant soin d’en saupoudrer uniformément les ingrédients. Réfrigérer de 8 à 12 heures.
2 Au moment du service, verser la vodka dans la cafetière et enfoncer le piston. Verser 15 mL (½ oz) du mélange dans une flûte à champagne ou une coupe et completer de 150 mL (5 oz) de vin mousseux demi-sec ou doux. Presser le tortillon de zeste de citron à la surface du cocktail et le jeter. Décorer d’un quartier de fraise.
Donne 10 flûtes.
