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Farine tout usage sans gluten
Printemps 2015
Les farines sans gluten ont différentes textures et saveurs. Pour créer une farine tout usage sans gluten, il s’agit de réaliser un rapport harmonieux entre les féculents et les farines complètes. Nous utilisons ici trois farines complètes (de sorgho, de noix de coco et de pois chiche) et deux à base de féculents (de pomme de terre et de riz). Les graines de chia moulues apportent à la farine des fibres et de la consistance.
Donne environ 515 g (18 oz) ou <nobr>750 mL (3 tasses).</nobr>
100 g (3½ oz) ou 210 mL (¾ tasse + 2 c. à soupe) de farine de sorgho
50 g (1¾ oz) ou 90 mL (6 c. à soupe) de farine de noix de coco
50 g (1¾ oz) ou 90 mL (6 c. à soupe) de farine de pois chiche ou de gourgane
200 g (7½ oz) ou 330 mL (1⅓ tasse) de farine de pomme de terre
100 g (3½ oz) ou 160 mL (⅔ tasse) de farine de riz
15 g (½ oz) ou 15 mL (1 c. à soupe) de graines de chia, blanches si possible, moulues
50 g (1¾ oz) ou 90 mL (6 c. à soupe) de farine de noix de coco
50 g (1¾ oz) ou 90 mL (6 c. à soupe) de farine de pois chiche ou de gourgane
200 g (7½ oz) ou 330 mL (1⅓ tasse) de farine de pomme de terre
100 g (3½ oz) ou 160 mL (⅔ tasse) de farine de riz
15 g (½ oz) ou 15 mL (1 c. à soupe) de graines de chia, blanches si possible, moulues
1. Mettre tous les ingrédients dans un grand récipient muni d’un couvercle bien ajusté. Secouer vigoureusement le récipient pour bien combiner les ingrédients.
Donne environ 515 g (18 oz) ou 750 mL (3 tasses).
