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Salade d’avocats
Printemps 2017
Cette jolie salade est parfaite pour accompagner notre riz au poulet à la cubaine. Tous les ingrédients peuvent être préparés à l’avance, mais attendez à la dernière minute avant de couper les avocats, pour qu’ils ne noircissent pas.
Donne de 6 à 8 portions.
1 bouquet de cresson
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’avocat ou d’olive
10 mL (2 c. à thé) de jus de lime
1 mL (¼ c. à thé) de cumin moulu
Sel et poivre du moulin
3 avocats mûrs
180 mL (¾ tasse) d’oignon rouge, coupé en fines tranches (environ ½ oignon de grosseur moyenne)
30 mL (2 c. à soupe) de coriandre hachée
1. Prélever les feuilles du bouquet de cresson et les mettre dans un bol. Combiner au fouet l’huile, le jus de lime et le cumin. Saler et poivrer. Verser la moitié de cette vinaigrette sur le cresson. Retourner le cresson dans la vinaigrette et le mettre sur un plat. Peler et couper les avocats en tranches. Mettre les avocats sur le cresson et étaler dessus l’oignon rouge. Arroser la salade du reste de la vinaigrette et la décorer de la coriandre hachée.
Donne de 6 à 8 portions.
