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Sandwich au gouda fondant, au jambon et aux champignons sur pain de seigle à l’oignon
Automne 2009
Le gouda Thunder Oak de Thunder Bay occupe l’avant-scène dans le monde des fromageries artisanales depuis déjà plusieurs années. L’entreprise ne fait pas seulement un excellent gouda traditionnel, elle élabore aussi, entre autres, des goudas aromatisés de cumin et de jalapeño. Vous les trouverez dans les fromageries spécialisées ou en ligne à l’adresse www.cheesefarm.ca.
Donne 2 sandwichs.
20 mL (4 c. à thé) de beurre à la température ambiante
250 mL (1 tasse) de champignons coupés en lamelles
Sel et poivre du moulin
4 tranches de pain de seigle à l’oignon ou de pain de seigle pâle ou foncé, avec ou sans graines de carvi
Moutarde de Dijon au miel ou ordinaire
125 g (4 oz) de fromage gouda ou de cheddar ontarien, tranché finement
2 minces tranches de jambon Forêt-Noire
1. Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle sur feu mi-vif. Quand il se met à grésiller, ajouter les champignons. Remuer souvent jusqu’à ce que les champignons aient ramolli et commencé à brunir (environ 3 minutes). Incorporer quelques pincées de sel et de poivre. Retirer la poêle du feu. Transférer les champignons dans un bol et essuyer la poêle.
2. Tartiner 1 face de chaque tranche de pain du reste du beurre. Enduire 2 tranches de moutarde, puis les garnir de la moitié du gouda, d’une tranche de jambon (plier le jambon s’il le faut), des champignons, du reste du gouda et d’une tranche de pain, côté beurré à l’extérieur.
3. Remettre la poêle à frire sur feu moyen. Y faire rissoler les sandwichs jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les tranches de pain, dorées (de 3 à 4 minutes par face). Appuyer sur les sandwichs avec une spatule pour bien faire adhérer les deux moitiés.
Donne 2 sandwichs.
