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Poulet et betteraves colorées au sumac rôtis sur plaque à pâtisserie
Automne 2020
On comprend facilement pourquoi le fait d’assembler tous les ingrédients du repas sur une plaque à pâtisserie pour les rôtir ensemble est devenu une technique si populaire. C’est une façon simple de préparer le repas, et avec les jus et les saveurs qui s’amalgament, le résultat est hautement savoureux.
Donne 4 portions.
9 betteraves moyennes ou 12 petites et 6 grosses (préférablement de différentes couleurs)
1 oignon rouge, coupé en minces quartiers
30 à 45 mL (2 à 3 c. à soupe) d’huile d’olive
5 mL (1 c. à thé) de sumac
2 mL (½ c. à thé) de sel
900 g à 1,35 kg (2 à 3 lb) de cuisses ou de poitrines de poulet non désossées, avec la peau (ou un mélange des deux)
1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Parer et brosser les betteraves, puis les peler à l’aide d’un couteau-éplucheur. Laisser les petites betteraves entières, couper les moyennes en quartiers et les grosses en gros morceaux. Les transférer sur une grande plaque à pâtisserie avec les quartiers d’oignon. Arroser de 15 mL (1 c. à soupe) d’huile. Parsemer d’environ la moitié du sumac et du sel. Remuer pour bien mélanger, et rajouter un peu d’huile, au besoin. Nicher les morceaux de poulet parmi les morceaux de betterave. Arroser le poulet avec un peu de l’huile qui reste (environ 15 mL/1 c. à soupe) et le parsemer du reste du sumac et du sel. Frotter la peau de ce mélange, en rajoutant un peu d’huile au besoin.
3. Mettre au four la plaque à pâtisserie contenant les ingrédients préparés. Ramener la température du four à 200 °C/400 °F. La chaleur plus élevée du four préchauffé permettra d’obtenir une peau bien croustillante. Cuire au centre du four jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les betteraves soient tendres sous la fourchette (40 minutes environ).
Donne 4 portions.
