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Gâteau à l’huile d’olive décoré de tranches d’orange sanguine confites
Temps des fêtes 2014
Oubliez l’habituel gâteau à base de beurre et remplacez-le par un gâteau préparé avec de l’huile d’olive. Comme le goût de l’huile est vraiment mis en valeur dans ce gâteau, il est préférable d’opter pour une huile d’olive douce et fruitée ou pour une huile que vous appréciez particulièrement. Les magnifiques oranges sanguines sont plus faciles à trouver pendant la période des Fêtes, mais n’hésitez pas à utiliser des oranges navel pour faire ce délicieux gâteau à tout autre moment de l’année.
Donne de 10 à 12 portions.
375 mL (1½ tasse) de farine à gâteau et à pâtisserie (pas la farine à levure)
7 mL (1½ c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
1 mL (¼ c. à thé) de sel
750 mL (3 tasses) de sucre granulé
125 mL (½ tasse) d’huile d’olive
80 mL (⅓ tasse) de yogourt grec au miel, à la température ambiante
2 œufs, à la température ambiante
2 mL (½ c. à thé) d’extrait de vanille
2 oranges (oranges sanguines de préférence)
250 mL (1 tasse) d’eau
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Badigeonner d’huile d’olive un moule à gâteau de 20 ou 23 cm (8 ou 9 po). Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battre au fouet 250 mL (1 tasse) de sucre, l’huile d’olive, le yogourt, les œufs et l’extrait de vanille. À l’aide d’une cuiller en bois ou d’une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement les ingrédients humides aux ingrédients secs, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Racler la pâte dans le moule.
3. Faire cuire le gâteau au centre du four préchauffé environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une sonde à gâteau (ou un cure-dent) insérée en son centre en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes. Démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir complètement.
4. Entre-temps, couper les oranges en tranches très minces. Mettre le reste du sucre (500 mL/ 2 tasses) et l’eau dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen. Ajouter délicatement les tranches d’orange. Les cuire 50 minutes dans le sirop ou jusqu’à ce qu’elles soient translucides et ramollies. À l’aide d’une fourchette, les retirer délicatement du sirop en laissant s’égoutter l’excédent de sirop dans la casserole. Disposer les tranches sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Quand toutes les tranches ont été transférées sur la plaque, laisser mijoter le sirop encore 5 minutes pour le réduire.
5. Faire des petits trous sur le dessus du gâteau. Arroser d’un peu de sirop. Disposer les tranches d’orange confites sur le gâteau. Arroser de sirop de nouveau si désiré. Le gâteau sera délicieux servi avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.
Donne de 10 à 12 portions.
