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1. Couper les tranches de prosciutto en trois pour obtenir 24 carrés d’environ 10 x 10 cm (4 x 4 po).

2. Tartiner environ 2 mL (½ c. à thé) de pesto sur chaque tranche de prosciutto et garnir de quelques mini-bocconcinis. Saler et poivrer, et rouler ou replier le prosciutto autour des bocconcinis de façon à les retenir à l’intérieur du ballotin.

3. Chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et y verser 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Déposer plusieurs ballotins à la fois dans la poêle, côté couture au fond, et les faire cuire 2 ou 3 minutes en les retournant souvent, jusqu’à ce que le prosciutto soit croustillant et que le fromage soit fondant. Ajouter de l’huile au besoin.

4. Servir les ballotins tout de suite ou les déposer sur une tôle à biscuits et les enfourner 5 minutes à 180 °C (350 °F), le temps que le fromage ramollisse.