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Gratin de pommes de terre nouvelles avec poireaux et épinards
Printemps 2007
Voici un plat principal formidable que vous pouvez facilement adapter aux régimes végétariens en utilisant du bouillon de légumes ! Servez-le avec des betteraves ou des carottes et une miche de pain de grains entiers pour un repas rassasiant.
Donne de 6 à 8 portions.
2 poireaux
3 à 4 L (12 à 16 tasses) d’épinards légèrement compactés, environ2 sachets de 250 g (8 oz)
25 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
175 mL (¾ tasse) de bouillon de poulet
5 à 7 mL (1 à 1 ½ c. à thé) de sel
1 mL (¼ c. à thé) de poivre noir du moulin
1 kg (2 lb) de pommes de terre nouvelles, blanches à peau mince
250 g (8 oz) de chèvre, environ250 mL (1 tasse)
250 g (8 oz) de gruyère ou d’emmenthal, coupé en tranches minces ou500 mL (2 tasses) râpé
25 mL (2 c. à soupe) de persil haché fin
3 à 4 L (12 à 16 tasses) d’épinards légèrement compactés, environ
25 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
175 mL (¾ tasse) de bouillon de poulet
5 à 7 mL (1 à 1 ½ c. à thé) de sel
1 mL (¼ c. à thé) de poivre noir du moulin
1 kg (2 lb) de pommes de terre nouvelles, blanches à peau mince
250 g (8 oz) de chèvre, environ
250 g (8 oz) de gruyère ou d’emmenthal, coupé en tranches minces ou
25 mL (2 c. à soupe) de persil haché fin
1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF) .
2. Beurrer un plat à gratin de2 L (2 pintes) ou un plat allant au four de 20 x 30 cm (8 x 12 po) . Couper et jeter l’extrémité vert foncé des poireaux, et trancher les poireaux en deux dans le sens de la longueur. Les laver sous l’eau courante froide pour enlever toutes les particules de sable. Couper les poireaux en tranches minces et jeter le pied. Enlever et jeter les tiges des épinards. Laver les épinards.
3. Faire chauffer 15 mL(1 c. à soupe) d’huile dans une grande poêle à frire sur feu moyen. Y mettre les tranches de poireaux et les faire revenir 5 minutes , puis les retirer de la poêle. Ajouter les épinards et les faire tomber 3 minutes en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils amollissent. Les mettre dans une passoire et appuyer dessus avec le dos d’une grande cuiller pour en exprimer le plus d’eau possible. Saler et poivrer le bouillon de poulet. Le bouillon devrait goûter un peu trop salé.
4. Émincer au robot culinaire les pommes de terre non épluchées. En étaler la moitié dans le plat à gratin. Les couvrir uniformément de chèvre, de la moitié des tranches de fromage, des poireaux et des épinards. Couvrir des pommes de terre qui restent et verser dessus le bouillon de poulet. Badigeonner les pommes de terre de l’huile qui reste. Couvrir de papier d’aluminium. Enfourner30 minutes .
5. Retirer le papier d’aluminium. Poursuivre la cuisson de 30 à45 minutes , à découvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres quand elles sont piquées à la fourchette, et légèrement dorées. Étaler les tranches de fromage qui restent sur le dessus. Enfourner 5 minutes de plus pour faire fondre le fromage. Servir parsemé de persil haché fin.
2. Beurrer un plat à gratin de
3. Faire chauffer 15 mL
4. Émincer au robot culinaire les pommes de terre non épluchées. En étaler la moitié dans le plat à gratin. Les couvrir uniformément de chèvre, de la moitié des tranches de fromage, des poireaux et des épinards. Couvrir des pommes de terre qui restent et verser dessus le bouillon de poulet. Badigeonner les pommes de terre de l’huile qui reste. Couvrir de papier d’aluminium. Enfourner
5. Retirer le papier d’aluminium. Poursuivre la cuisson de 30 à
Donne de 6 à 8 portions.
