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1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule carré de 23 cm (9 po) de façon à ce que le papier déborde sur les côtés.

3. Fond – Fouetter le beurre et le sucre pour les amalgamer. Incorporer l’œuf. Dans un petit bol, mélanger la vanille et le café instantané, et les faire fondre 5 secondes au four à micro-ondes. Incorporer ce mélange au mélange de beurre. Ajouter ensuite les biscuits émiettés, la noix de coco et les pépites de caramel Skor. Remuer pour bien amalgamer les ingrédients et étaler le tout dans le moule préparé. Cuire 15 minutes au four et laisser refroidir.

4. Garniture – Enlever l’étiquette de la boîte de lait concentré et submerger la boîte dans une casserole moyenne remplie d’eau. Amener l’eau à faible ébullition et laisser mijoter doucement pendant 2½ heures, en restant à proximité pour rajouter de l’eau dans la casserole à mesure qu’elle s’évapore (la boîte doit rester complètement submergée en tout temps). Vider l’eau et laisser refroidir 30 minutes.

5. Ouvrir délicatement la boîte et en extraire le caramel à la cuiller. Incorporer à ce caramel la poudre à crème anglaise. Combiner la vanille et le café, et réchauffer 5 minutes au four à micro-ondes. Incorporer ensuite ce mélange au caramel. Incorporer au fouet le sucre glace, 125 mL (½ tasse) à la fois, jusqu’à ce que le caramel soit dur, mais encore tartinable. L’étendre sur la croûte refroidie et réfrigérer 1½ heure.

6. Nappage – Mélanger le chocolat, le beurre et le sirop de maïs dans un bol posé sur une casserole d’eau qui mijote à peine, jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Étendre ce mélange au chocolat sur la garniture refroidie et parsemer de pépites de caramel Skor. Réfrigérer au moins 2 heures avant de découper en barres. Celles-ci se conservent jusqu’à 10 jours au réfrigérateur.