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Boules de fromage de chèvre au miso et au wasabi
Automne 2020
Ces petites boules de fromage sont piquantes à souhait ! Le fromage de chèvre est mélangé avec du miso, du gingembre, du wasabi et des oignons verts, puis simplement roulé dans des graines de sésame noires. La simplicité même !
Donne 25 boules.
2 rondins de 125 g (4 oz) chacun de fromage de chèvre
15 mL (1 c. à soupe) de miso blanc (pâte de soja)
10 mL (2 c. à thé) de gingembre moulu
10 mL (2 c. à thé) de wasabi
5 mL (1 c. à thé) d’huile de sésame
2 mL (½ c. à thé) de sucre
2 oignons verts (que les parties vertes), tranchés finement
1 paquet (50 g/1¾ oz) de graines de sesame noires (vendues dans les épiceries de produits asiatiques), soit environ 125 mL (½ tasse)
1 Dans un bol de grosseur moyenne, battre ensemble à la cuiller le fromage de chèvre (froid), le miso, le gingembre, le wasabi, l’huile de sésame, le sucre et les oignons verts. Mettre de côté.
2 Verser les graines de sésame noires dans une grande assiette et secouer l’assiette pour que les graines y soient étalées uniformément. À l’aide d’une cuiller, prélever un disque d’environ 2,5 cm (1 po) de la préparation à base de fromage de chèvre et le façonner en boule, à l’aide des mains. Rouler ensuite la boule dans les graines de sésame. Répéter cette opération pour obtenir ainsi 25 boules. Mettre ensuite les boules sur une assiette de service et les garder au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.
Donne 25 boules.
