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Miniclafoutis au fromage de chèvre et aux cerises séchées
Hiver 2018
Ces bouchées savoureuses et faciles à préparer seront délicieuses avec votre bière de blé préférée ou une kriek lambic. Servez les restes au petit-déjeuner ou le midi, avec une salade.
Donne 24 miniclafoutis.
125 mL (½ tasse) de cerises séchées (des canneberges séchées feraient aussi l’affaire)
60 mL (¼ tasse) d’eau bouillante
150 g (5 oz) de fromage de chèvre nature
6 gros oeufs
180 mL (¾ tasse) de crème 35 %
4 mL (¾ c. à thé) de sel
1 mL (¼ c. à thé) de muscade râpée
125 mL (½ tasse) de farine
30 mL (2 c. à soupe) de ciboulette fraiche hachée finement
10 mL (2 c. à thé) de thym frais haché finement
10 mL (2 c. à thé) de zeste de citron
Aérosol de cuisine
1 Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
2 Mettre les cerises séchées dans un petit bol et verser dessus 60 mL (¼ tasse) d’eau bouillante. Les laisser se réhydrater 20 minutes. Mettre le fromage de chèvre au congélateur pour qu’il durcisse légèrement pendant la préparation des ingrédients. Il sera ainsi plus facile à manipuler.
3 Dans un mélangeur, combiner les oeufs, la crème, le sel, la muscade et la farine. Actionner pour bien mélanger, en veillant à ce qu’il ne reste plus de grumeaux de farine.
4 Ajouter la ciboulette, le thym et le zeste de citron. Actionner au mode impulsions pour à peine mélanger.
5 Vaporiser généreusement d’aérosol de cuisine le fond et les parois des alvéoles d’un moule à 24 minimuffins. Si on n’utilise pas d’aérosol de cuisine, s’assurer de bien graisser les alvéoles avec de l’huile.
6 Incorporer le liquide de trempage des cerises au mélange d’oeufs. Répartir également les cerises entre les 24 alvéoles (environ 3 cerises par alvéole). Répartir également tout le fromage de chèvre entre les alvéoles.
7 Transvaser le mélange d’oeufs dans un petit pichet pour qu’il soit plus facile à verser.
8 Répartir également le mélange d’oeufs entre les alvéoles. Enfourner les clafoutis jusqu’à ce qu’ils aient gonflé (15 minutes environ). Les laisser reposer 3 minutes avant de les démouler et de les servir.
Donne 24 miniclafoutis.
