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Micro Manhattan
Temps des fêtes 2020
Inspirés par le barman vedette britannique connu sous le nom de Mr. Lyan, nous utilisons le four à micro-ondes pour créer un cocktail dont l’ensemble complexe et savoureux est plus grand que la somme de ses parties.
Donne 16 verres.
425 mL (1 3/4 tasse) de whisky de seigle
180 mL (6 oz ) de brandy
310 mL (1 1/4 tasse) de vermouth rouge (doux) (facultatif : mélanger 2 variétés de vermouth rouge, par exemple, 1 italien et 1 français)
45 mL (1 1/2 oz) de crème de cassis
16 traits (approximativement 15 mL/ 1/2 oz) d’amer Angostura, ou plus, au goût
250 mL (1 tasse) d’eau
Romarin frais, pour la garniture
1. Verser le whisky de seigle, le brandy, le vermouth, la crème de cassis et l’amer dans un grand bol ou une cocotte en verre allant au micro-ondes. Couvrir d’un couvercle ou d’une assiette allant au micro-ondes et chauffer jusqu’à 3 minutes à intensité maximale, en surveillant de près. Ne pas laisser bouillir le mélange. Ramener à la température ambiante, puis ajouter l’eau. Goûter et rajouter de l’amer, si désiré. Transvaser le mélange dans des bouteilles en verre et le congeler de 3 à 4 heures ou jusqu’au lendemain.
2. Sortir le mélange du congélateur 15 minutes avant de le servir. Pour chaque cocktail, à l’aide d’un allume-bougie ou d’un chalumeau de cuisine, flamber un brin de romarin frais jusqu’à ce qu’il fume. Retourner un verre à whisky et le poser sur le brin fumant environ 10 secondes. On peut aussi disposer plusieurs verres à l’endroit de manière à ce qu’ils entrent tous sous une grande cloche en verre ou en métal. Flamber un brin de romarin pour chaque verre et emprisonner le tout sous la cloche pendant environ 10 secondes.
3. Mettre 1 gros glaçon dans chaque verre fumé, ajouter un brin de romarin flambé et compléter de 75 mL (2 1/2 oz) de Manhattan.
Donne 16 verres.
